Orkiszowe jagodzianki ... Спельтові булочки з чорницями

50 g drożdży

420 ml ciepłego mleka owsianego

100 g masła rozpuścić 

3 żółtka

2 łyżki erytrolu lub ksylitolu

około 650 g pełnoziarnistej mąki orkiszowej, ciasto powinno być bardzo miękkie, więc mąkę wsypujemy powoli, bo może trzeba będzie mniej dodać

Drożdże pokruszyć, dodać ciepłe mleko, masło, żółtka, erytrol, szczyptę soli i mąkę.

Zagnieść ciasto, odstawić na 60 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na 15 kawałków, każdy kawałek delikatnie rozwałkować, nałożyć jagody, skleić brzegi i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut

Posmarować białkiem i posypać kruszonką 

Piec 20 min przy 180 stopniach (termoobieg).

Kruszonka:

100 g masła

150 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

2 łyżki erytrolu

50 г дріжджів

420 мл теплого вівсяного молока

Розтопити 100 г вершкового масла

3 жовтки

2 столові ложки еритриту або ксиліту

приблизно 650 г цільнозернового спельтового борошна, тісто має бути дуже м’яким, тому додавайте борошно повільно, оскільки вам може знадобитися  менше

Дріжджі подрібнити, додати тепле молоко, вершкове масло, жовтки, еритрит, дрібку солі і борошно.

Замісити тісто, залишити на 60 хвилин у теплому місці для підйому.

Розділіть тісто на 15 частин, кожну частину акуратно розкачайте, викладіть чорниці, зліпіть краї і залиште підходити на 30 хв.

Змастити яєчним білком і посипати посипкою

Випікати 20 хвилин при 180 градусах (конвекція).

Посипка:

100 г вершкового масла

150 г цільнозернового борошна спельти

2 столові ложки еритриту