Chleb z bakaliami na zakwasie żytnim...Хліб з сухофруктами на житній заквасці

 

135 g mąki chlebowej typ 720

425 g mąki pełnoziarnistej pszennej typ 1850

 500 ml wody 

270 g zakwasu żytniego 

20 g soli

80 g żurawiny (zaparzyć wrzątkiem)

80 g rodzynek (zaparzyć wrzątkiem)

80 g mieszkanki orzechów 

50 g słonecznika 

Całość wymieszaj  aby  połączyć wszystkie składniki  

Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 8 godzin

 Chleb gotowy do wypiekania kiedy będzie miał "rozstępy"

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wstawiamy na 20 minut, po 20 minutach zmniejszamy do 180 i pieczemy jeszcze 20 minut

Całość pieczenia -około 40-45 minut

Z tej porcji zrobiłam 2 bochenki po 700 g każdy 

 

135 г хлібного борошна типу 720

425 г цільнозернового борошна типу 1850

500 мл води

270 г житньої закваски

20 г солі

80 г журавлини (запарити)

80 г родзинок (запарити)

80 г горіхової суміші

50 г насіння соняшнику

Змішайте все до однорідності всіх інгредієнтів.

Накрийте тісто рушником і залиште приблизно на 8 годин.

Хліб готовий до випікання, коли він трохи "потріскає".

Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте 20 хвилин. 

Через 20 хвилин зменште температуру до 180 градусів  та випікайте ще 20 хвилин.

Час випікання: приблизно 40-45 хвилин

Я спекла два буханці по 700 г кожен