Drożdżowe z jabłkami i rodzynkami...Дріжджoве з яблуками та родзинками

 7 g drożdży instant
5 łyżek erytrolu 
2 żółtka
250 ml ciepłego mleka
100 ml masła (rozpuścić)
około 450-500 g mąki orkiszowej typ 630
Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać żółtka, masło, erytrol, szczyptę soli i mąkę.
Zagnieść ciasto, odstawić na 60 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu rozwałkować ciasto, posmarować roztopionym masłem (około 50 g), wyłożyć jabłka (3 małe jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach i posypać rodzynkami (30 g rodzynek zalać wrzątkiem-najlepiej zrobić to zanim zaczniemy robić ciasto i na sitko) i zawijamy w roladę

Wkładamy roladę do natłuszczonej keksówki, jeśli keksówka jest mała, to dzielimy roladę na 2 części i wkładamy do 2 keksówek

Można nie wkładać do formy, tylko upiec roladę na papierze do pieczenia
Odstawiamy na 30 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia 
Smarujemy białkiem i posypujemy kruszonką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut, 180 stopni, termoobieg 
Kruszonka:
10 łyżek mąki orkiszowej
50 g masła
łyżka erytrolu

7 г швидкорозчинних дріжджів
5 столових ложок еритритолу
2 яєчні жовтки
250 мл теплого молока
100 мл розтопленого вершкового масла
приблизно 450-500 г спельтового борошна типу 630
Змішайте дріжджі з теплим молоком, додайте яєчні жовтки, вершкове масло, еритритол, дрібку солі та борошно.
Замісіть тісто та залиште його в теплому місці для підйому на 60 хвилин. 

Після того, як тісто підніметься, розкачайте його, змастіть розтопленим маслом (близько 50 г), зверху викладіть яблука (натріть 3 невеликих яблука на крупній тертці та посипте родзинками (замочіть 30 г родзинок у киплячій воді – найкраще зробити це перед тим, як почати замішувати тісто та використовувати друшляк). 

Згорніть його в рулет. 

Покладіть рулет у змащену форму для випікання. 

Якщо форма невелика, розділіть рулет на 2 частини та покладіть їх у 2 форми для випікання. Ви також можете випікати рулет на пергаментному папері. 

Залиште на 30 хвилин для підйому.
Змастіть тісто яєчним білком та посипте крихтою.

 Випікайте в розігрітій духовці 25-30 хвилин при температурі 180°C з вентилятором.
Посипка для крихти:
10 столових ложок спельтового борошна 
50 г вершкового масла
1 столова ложка еритритолу