Jagodzianki z kremem

 

12 sztuk

5 g drożdży instant 
5 łyżek erytrolu 
350 ml ciepłego mleka
50 ml oliwy lub oleju
3 żółtka
szczypta soli
550 g mąki orkiszowej typ 630, ciasto powinno być bardzo miękkie, więc mąkę wsypujemy powoli, bo może trzeba będzie mniej dodać
Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać masło, żółtka, szczyptę soli i mąkę.
Zagnieść ciasto, odstawić na 60 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na 12 części, rozwałkować, nałożyć jagody i uformować jagodzianki i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania 
Posmarować białkiem i posypać kruszonką 
Piec 15 min przy 170-180 stopniach (termoobieg).

Kruszonka:

50 g masła

100 g mąki orkiszowej typ 630

3 łyżki ksylitolu lub erytrolu

Krem:

Ubić śmietankę 30% (100 g) z mascarpone (125 g)

12 штук:

 5 г свіжих дріжджів
 5 столових ложок еритролу 
350 мл теплого молока
 50 мл олії 
 3 жовтки 
щіпка солі 
500 г борошна зі спельти, тісто повинно бути дуже м'яким, тому борошно висипайте повільно, тому що вам може знадобитися додати менше
 Залийте дріжджі теплим молоком, додайте масло, жовтки, еритрол, щіпку солі та борошно
Замісити тісто, відкласти у тепле місце, щоб піднялося
Тісто поділіть на 12 частин, розкачайте і наложіть ягоди і сформуйте булочки та відставте в тепле місце для росту. 

Булочки змастіть білком і посипте кондитерською крихтою
Випікайте 15 хвилин при 170-180 градусах

Кондитерська посипка:

50 г вершкового масла 

100 г спельтового борошна

 3 ложки ксиліту або еритролу

Крем: 

Збити вершки 30%(100 мл) з маскарпоне(125 г)