Cheese & garlic bread

 2 gr drożdży instant 

230 ml mleka
100 ml wody
100 ml roztopionego masła 
żółtko
szczypta soli
530 g mąki orkiszowej typ 630
Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać wodę, masło, żółtko, sól i mąkę.
Zagnieść ciasto.
Złożyć ciasto metoda coil & fold 2 razy co 40 minut
Po 2 składaniach ciasto rosło jesz 1 godz
Rozwałkować ciasto, posmarować roztopionym masłem (około 100 g), posypać serem tartym (300 g) i zwinąć roladę
Pokroić roladę na małe kawałki al'a ślimaczki i wyłożyć do foremki na chleb
Zostawić na około 30 min aby urosły,
Po 20 min posmarować oliwą 
Piec 20 min przy 170 stopniach (termoobieg).

2 г швидкодіючих дріжджів
230 мл молока
100 мл води
100 мл розтопленого вершкового масла

1 яєчний жовток
Дрібка солі
530 г спельтового борошна (типу 630)
Змішайте дріжджі з теплим молоком; додайте воду, масло, жовток, сіль і борошно.
Замісіть тісто.
Двічі виконайте техніку складання тіста (метод «coil and fold» — розтягування та складання) з інтервалом у 40 хвилин.
Після двох етапів складання залиште тісто підходити ще на годину.
Розкачайте тісто, змастіть розтопленим вершковим маслом (прибл. 100 г), посипте тертим сиром (300 г) і згорніть у рулет.
Наріжте рулет на невеликі шматочки («равлики») і викладіть їх у форму для випікання хліба.
Залиште підходити приблизно на 30 хвилин.
Через 20 хвилин змастіть оливковою олією.
Випікайте 20 хвилин при температурі 170°C (у режимі конвекції).