Cinnamon & blueberry rolls

 4 gr drożdży instant 
330 ml mleka
100 ml roztopionego masła 
3 żółtka 
20 g erytrolu
szczypta soli
530 g mąki orkiszowej typ 630
Drożdże zalać ciepłym mlekiem, dodać masło, żółtka, erytrol, sól i mąkę.
Zagnieść ciasto.
Złożyć ciasto metoda coil & fold 2 razy co 40 minut
Po 2 składaniach ciasto rosło jesz 1 godz
Rozwałkować ciasto, posmarować roztopionym masłem (około 80 g), posypać cynamonem, wyłożyć borówki i zwinąć roladę
Pokroić roladę na małe kawałki al'a ślimaczki i wyłożyć na blachę.
Zostawić na około 20 min aby urosły,
Po 20 min posmarować je masłem 
Piec 20 min przy 170 stopniach (termoobieg).

4 г сухих швидкодіючих дріжджів

330 мл молока

100 мл розтопленого вершкового масла

3 яєчні жовтки

20 г еритритолу

Дрібка солі

530 г борошна зі спельти (тип 630)

Залийте дріжджі теплим молоком, потім додайте масло, жовтки, еритритол, сіль і борошно.

Замісіть тісто.

Двічі застосуйте техніку «розтягування та складання» (coil and fold) з інтервалом у 40 хвилин між складаннями.

Після двох етапів складання залиште тісто підходити ще на годину.

Розкачайте тісто, змастіть розтопленим маслом (80 g), посипте корицею, викладіть чорницю та згорніть у рулет.

Наріжте рулет на невеликі шматочки (як булочки з корицею) і викладіть їх на деко.

Залиште їх підходити приблизно на 20 хвилин.

Через 20 хвилин змастіть їх маслом.

Випікайте 20 хвилин при температурі 170°C (у режимі конвекції).