Orkiszowy chleb na zakwasie w foremce...Хліб на заквасці у формі

500 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej 

 500 ml wody 

20 ml oliwy z oliwek

350 g domowego zakwasu żytniego

(zakwas-do słoiczka wlać 50 ml wody i 50 g mąki żytniej typ 2000-wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce, na drugi dzień dokarmiamy zakwaś 30 ml wody i 30 g mąki i tak codziennie, a po 5-7 dniach pieczemy chleb)

Słoiczek nie dokręcamy, tylko lekko przykrywamy, można przykrzyć gazą) 

Całość wymieszaj  aby  połączyć wszystkie składniki  

Ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę

Po tym czasie do miski z ciastem dodaj 20 g soli i 100 g nasion słonecznika, wszystko wymieszaj

Podłużną formę natłuścić posypać mąką, wyłożyć ciasto do formy, posypać mąką i odstawić na około 10-12 godzin do wyrastania

Chleb gotowy do wypiekania kiedy będzie miało "rozstępy"

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni, wstawiamy na 15 minut, po 15 minutach zmniejszamy do 200 i pieczemy jeszcze 30 minut

Całość pieczenia -około 45-50 minut

 500 г цільнозернового борошна спельти

500 мл води

20 мл оливкової олії

350 г домашньої житньої закваски

(Для закваски налийте 50 мл води та 50 г житнього борошна типу 2000 у банку. Ретельно перемішайте та відставте в теплому місці. Наступного дня додайте 30 мл води та 30 г борошна, і повторюйте це щодня. Через 5-7 днів випікайте хліб.)

Не затягуйте банку, просто злегка накрийте її; можна накрити марлею.)

Змішайте все, щоб поєднати всі інгредієнти.

Накрийте тісто тканиною та відставте приблизно на годину.

Після цього додайте 20 г солі та 100 г насіння соняшнику в миску з тістом та все перемішайте.

Змастіть форму для хліба борошном, покладіть тісто у форму, посипте борошном і відставте приблизно на годину. 10-12 годин для підйому

Розігрійте духовку до 240 градусів, випікайте 15 хвилин, потім зменште температуру до 200 градусів  і випікайте ще 30 хвилин.

Загальний час випікання: приблизно 45-50 хвилин.