Francuskie bułeczki z dżemem wiśniowym...Французькі булочки з вишневим джемом

 

7 g drożdży instant 

zalać ciepłym mlekiem (340 ml), potem doda ć 

50 ml masła (roztopić)

2 żółtka

szczypta soli

580 g mąki orkiszowej (typ 680)  

Ciasto powinno być bardzo miękkie, więc mąkę wsypujemy powoli

Zagnieść ciasto, odstawić na 60 min w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Ciasto podzielić na 10 części 

Każdą część rozwałkować cieniutko 

Pierwszą rozwałkowaną część położyć na posypaną mąką desce, posmarować roztopionym masłem (potrzebujemy około 100 g masła do posmarowania), przykryć kolejną rozwałkowaną częścią

Każdy plaster smarować do momentu aż powstanie "wysoki tort"

Kroimy na 10-11 pasków

Wykładamy dżem na każdy pasek i zawijamy w "rulonik"

Można każdy pasek podzielić na pól i wyjdą mniejsze 

Odkładamy do wyrośnięcia

Wyrośnięte bułeczki posmarować białkiem jaja 

Wstawić do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, 180 stopni, termoobieg 

7 г швидкодіючих дріжджів

залийте теплим молоком (340 мл), потім додайте:

50 мл розтопленого вершкового масла

2 яєчні жовтки

щіпку солі

580 г спельтового борошна (тип 680)

Тісто має бути дуже м’яким, тому додавайте борошно повільно.

Замісіть тісто та залиште його в теплому місці для підйому на 60 хвилин. Розділіть тісто на 10 частин.

Тонко розкачайте кожну частину.

Покладіть першу розкачану частину на посипану борошном дошку, змастіть її розтопленим вершковим маслом (вам знадобиться близько 100 г вершкового масла для змащування) та накрийте наступною розкачаною частиною.

Змастіть кожну скибочку, доки не утвориться «високий корж».

Розріжте на 10-11 смужок.

Намажте кожну смужку варенням та згорніть їх у рулетuku. 

Ви також можете розділити кожну смужку навпіл, щоб зробити менші.

Відкладіть для підйому.

Змастіть підняті булочки яєчним білком.

Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин за температури 180°C