Orkiszowy chleb na 1 g drożdży i mleku... Спельтовий хліб на 1 г дріжджів та молоці

1 g drożdży instant 

zalać ciepłym mlekiem (350ml)

dodać 10 ml oliwy

10 g soli 

500 g mąki orkiszowej typ 650

Zagnieść ciasto i odstawić 

Po 45 minutach zrobić składanie 

Odstawić na 1 godz

Po godzinie zrobić kolejne składanie 

Znów odstawić na godzinę 

Po godzinie robimy ostatnie składanie i odkładamy do wyrośnięcia na około 4 godziny 

Po 4 godzinach formujemy chlebek

Wkładamy do wyrośnięcia na około 2 godz do koszyka do pieczenia 

Nagrzewamy piekarnik do 240 stopni, nagrzewamy również garnek z pokrywką 

Przed złożeniem do garnka chleb nacinamy według życzenia 

Wystawiamy na około 20 minut pod pokrywką,po 20 minutach zdejmujemy pokrywkę i zmniejszamy do 200 stopni i pieczemy jeszcze około 20 minut

Chleb ma chrupiąca sikorkę i bardzo delikatny mleczny miąższ 

 

1 г швидкорозчинних дріжджів

залити теплим молоком (350 мл)

додати 10 мл оливкової олії

10 г солі

500 г спельтового борошна типу 650

замісити тісто та відкласти.

Через 45 хвилин скласти тісто.

Відкласти на 1 годину.

Через годину знову скласти.

Відкласти ще на годину.

Через годину знову скласти та відкласти для підйому приблизно на 4 години.

Через 4 години сформувати буханець.

Помістити його в кошик для випічки для підйому приблизно на 2 години.

Розігріти духовку до 240°C, а також каструлю з кришкою.

Перед тим, як помістити його в каструлю, надріжте буханець

Печемо 20 хвилин. 

Через 20 хвилин зніміть кришку та зменште температуру до 200°C і випікайте ще 20 хвилин.

Хліб має хрустку скоринку та дуже ніжну, молочну серединку