Bułeczki orkiszowe z jalapeno, pomidorami i z serem cheddar...Булочки з халапеньйо, помідорами та сиром чеддер

 

8-9 sztuk:

 300 g  mąki orkiszowej typ 630

200 g mąki orkiszowej typ 1800
350 ml wody
1 g drożdży instant
25 ml oliwy
10 g soli
Całość wymieszaj i wyrabiaj chwilę aby połączyć wszystkie składniki
Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut
Ręce zmoczyć wodą i
wyrabiać mokrymi dłońmi
(metoda wyrabiania dowolna- stretch & fold lub coil fold)
Odstawiamy w ciepłe miejsce
Po 30 min znów robimy składanie metodą jak wyżej i tak jeszcze 4 razy
Powinno pojawić się sporo pęcherzyków

Po 4 razie wykładamy ciasto na blat, rozciągamy i wykładamy na ciasto 20 g pokrojonego jalapeno, 50 g krojonych suszonych pomidorów i 130 g pokrojonego w kostkę sera cheddar.

Zawijamy w kulkę i znów wkładamy do miski na około 2 godziny aby urosło

Po 2 godzinach posypujemy papier mąka, wykładamy ciasto, kroimy na 8-9 kawałków, ciasto powinno być delikatne, posypujemy mąka i odkładamy do wyrośnięcia na około 60 min

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut, 200 stopni, termoobieg

P.S Na przygotowanie tych bułeczek potrzebujemy około 8-10 godzin, najlepiej robić na noc i rano mamy gotowe bułeczki

8-9 штук:

300 г mąki orkiszowej typ 630 

200 г mąki orkiszowej typ 1800 

350 мл води

 1 г швидкого приготування

 25 мл оливи

 10 г солі 

Змішайте все разом і коротко вимісіть, щоб усі інгредієнти поєдналися.

Накрийте замішане тісто рушником і залиште приблизно на 45 хвилин. 

Змочіть руки водою та замісіть мокрими руками. 

(Ви можете використовувати будь-який метод складaння- stretch & fold lub coil fold). 

Залиште в теплому місці. 

Через 30 хвилин знову складіть, використовуючи вищезазначений метод, і повторіть цей процес 4 рази. 

Ви повинні побачити багато бульбашок. 

Після 4 складання викладіть тісто на стіл, розтягніть його та посипте зверху 20 г нарізаного халапеньйо, 50 г нарізаних в'ялених помідорів та 130 г нарізаного кубиками сиру чеддер. Сформуйте з нього кулю та поверніть її в миску приблизно на 2 години для підйому. 

Через 2 години посипте пергаментний папір борошном, викладіть на нього тісто та розріжте його на 8-9 частин. 

Тісто має бути м'яким. 

Посипте його борошном і залиште для підйому приблизно на 60 хвилин.

 Поставте його в розігріту духовку на 20 хвилин за температури 200 градусів в режимі конвекції. 

P.S. Ці булочки готуються приблизно 8-10 годин.

 Найкраще випікати їх протягом ночі, щоб булочки були готові вранці.