Focaccia

 

450 g pszennej mąki typ 00

350 ml wody

3 g drożdży instant 

25 ml oliwy

 Całość wymieszaj i wyrabiaj chwilę aby połączyć wszystkie składniki  

Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut

Po tym czasie do miski z ciastem dodaj 9 g soli

Ręce zmoczyć wodą i 

 wyrabiać mokrymi dłońmi

(metoda wyrabiania dowolna- stretch & fold lub coil fold)

  Odstawiamy w ciepłe miejsce

Po 30 min  znów robimy składanie metodą jak wyżej i tak jeszcze 4 razy

Powinno pojawić się sporo pęcherzyków

Ciasto  przykrywamy ściereczką bawełnianą i odkładamy do wyrastania na 8 godzin  

  Pozostawiamy go na blacie kuchennym  

Można odłożyć na cała noc do lodówki

Piekarnik nagrzewam do 200 stopni (termoobieg)

Ciasto wykładamy na papier do pieczenia, wcześniej skropiony oliwą

Zostawiamy na około 30 min

Po 30 minutach smarujemy ciasto oliwą, robimy palcami wgłębienie solimy, wkładamy pomidorki i posypujemy rozmarynem

Wstawiamy do piekarnika

 Idealnie chrupiąca focaccia  jest po 20 minutach pieczenia  

450 г пшеничного борошна типу 00

350 мл води

3 г дріжджів instant

25 мл оливкової олії

Змішайте все разом і коротко вимісіть, щоб усі інгредієнти поєдналися.

Накрийте замішане тісто тканиною та залиште приблизно на 45 хвилин.

Після цього додайте 9 г солі в миску з тістом.

Змочіть руки водою та замісіть мокрими руками.

(Можна використовувати метод stretch & fold або coil fold

Залиште в теплому місці.

Через 30 хвилин знову складіть тісто, використовуючи вищевказаний метод, і повторіть цей процес ще чотири рази.

Повинно з'явитися багато бульбашок.

Накрийте тісто бавовняною тканиною та залиште підходити на 8 годин.

Залиште його на стільниці. 

Можна поставити в холодильник на ніч.

Розігрійте духовку до 200 градусів  (режим конвекції).

Викладіть тісто на деко, попередньо покласти пергаментний папір

Залиште приблизно на 30 хвилин.

Через 30 хвилин змастіть тісто оливковою олією, зробіть у тісті пальцями отвір, посоліть, додайте помідори чері та посипте розмарином.

Поставте в духовку.

Ідеально хрустка фокачча буде готова через 20 хвилин випікання.