Bagietki orkiszowe... Cпельтовi багети

 

 

4 sztuki:

400 g mąki orkiszowej typ 630

350 ml wody

1 g drożdży instant

30 ml oliwy

15 g soli

30 g nasion

Całość wymieszaj i wyrabiaj chwilę aby połączyć wszystkie składniki

Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około 45 minut

Ręce zmoczyć wodą i

wyrabiać mokrymi dłońmi

(metoda wyrabiania dowolna- stretch & fold lub coil fold)

Odstawiamy w ciepłe miejsce

Po 30 min znów robimy składanie metodą jak wyżej i tak jeszcze 4 razy

Powinno pojawić się sporo pęcherzyków

Zostawiamy na blacie na 6-8 godzin lub na całą noc

Rano posypujemy papier mąka, wykładamy ciasto, kroimy na 4 części, formujemy bagietki, ciasto powinno być delikatne, posypujemy mąka i sezamem i odkładamy do wyrośnięcia na około 30 min

Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 20 minut, 200 stopni, termoobieg

4 штуки:
400 г спельтового борошна
 350 мл води
 1 г дріжджів instant
30 мл оливкової олії
 15 г солі 
30 г насіння 
Змішайте все разом і коротко вимісіть, щоб усі інгредієнти поєдналися.
Накрийте замішане тісто рушником і залиште приблизно на 45 хвилин. 
Змочіть руки водою та замісіть мокрими руками. 
(Ви можете використовувати будь-який метод складaння- stretch & fold lub coil fold). 
Залиште в теплому місці. 
Через 30 хвилин знову складіть, використовуючи вищезазначений метод, і повторіть цей процес 4 рази. 
Ви повинні побачити багато бульбашок, залишаємо на столі на 6-8 год або на ніч 
Посипте пергаментний папір борошном, викладіть на нього тісто та розріжте його на 4 частини і сформуйте багети 
Тісто має бути м'яким. 
Посипте його борошном і залиште для підйому приблизно на 30 хвилин.
 Поставте його в розігріту духовку на 20 хвилин за температури 200 градусів в режимі конвекції.