Pełnoziarnisty chleb na zakwasie...Цільнозерновий хліб на заквасці
670-680 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1850 400 ml ciepłej wody 3 łyżki oliwy z oliwek 230 g domowego zakwasu żytniego ( zakwas -do słoiczka wlać 50 ml wody i 50 g mąki żytniej typ 2000-wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce, na drugi dzień dokarmiamy zakwaś 30 ml wody i 30 g mąki i tak codziennie, a po 5-7 dniach pieczemy chleb) Słoiczek nie dokręcamy, tylko lekko przykrywamy, można przykrzyć gazą) Całość wymieszaj i wyrabiaj chwilę, można mikserem (hakami do ciasta drożdżowego) aby połączyć wszystkie składniki Wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw na około godzinę Po tym czasie do miski z ciastem dodaj 12 g soli Ciasto wyłożyć na zmoczony wodą i oliwą blat kuchenny i wyrabiać mokrymi dłońmi zakładając ciasto na siebie. Można dodać trochę oliwy Wyrabiamy około15-20 minut. Ciasto powinno przestać się kleić Ciasto przekładamy ponownie do miski, przykrywamy ściereczką bawełnianą i odkładamy do wyrastani...
